Cosa mangiare a Madrid: guida (quasi) completa ai sapori autentici della capitale spagnola

Se stai pianificando un viaggio nella capitale spagnola, una delle prime cose da fare è immergerti nella tradizione culinaria e quindi ecco i miei suggerimenti su cosa mangiare a Madrid.
Madrid è una città che vive di cultura, storia e soprattutto di buon cibo. Dai piatti tipici delle taverne tradizionali alle prelibatezze moderne delle pasticcerie storiche, la gastronomia madrilena ha qualcosa di speciale per tutti. Scopriamo insieme cosa mangiare a Madrid, dalle tapas al vermut, dai churros fino ai dolci locali che non puoi perdere.

1. Le Tapas: un simbolo della cucina spagnola

Una visita a Madrid non sarebbe completa senza provare le famose tapas, che facilmente trovi in tutta la Spagna, piccoli piatti perfetti per accompagnare un bicchiere di vino, di sangria o una birra. La tradizione delle tapas ha origini molto antiche e rappresenta oggi una parte integrante della vita sociale spagnola. Ecco alcune delle tapas più iconiche che puoi trovare nei bar e nelle taverne di Madrid:

• Patatas Bravas: patate fritte a pezzettoni con salsa brava, leggemente piccante, e aioli, una sorta di maionese all’aglio.
• Croquetas: croccanti all’esterno e cremose all’interno, queste crocchette possono avere diversi ripieni, dal jamon iberico al baccalà
• Tortilla Espanola: la classica frittata spagnola a base di patate cipolle e uova
• Pulpo alla Gallega: un piatto di polpo con paprika e olio di oliva, originario della Galizia ma molto popolare anche a Madrid
• Gambas a l’ajillo: gamberi all’aglio, buonissimi.. la mia tapa preferita

Uno dei migliori quartieri per provare le tapas è La Latina, con una vasta scelta di bar tipici e terrazze dove i madrileni si ritrovano dopo il lavoro.
Un locale che posso sicuramente suggerire perchè ci ha lasciato un ricordo speciale delle tapas, dell’ambiente e della qualità del cibo è la Cerveceria Los Gatos, poco distante dal Parque del Retiro e del Museo del Prado.

2. Vermut: l’aperitivo tradizionale

Oltre alle tapas, a madrid è tradizione accompagnare l’aperitivo con un bicchiere di vermut, solitamente servito con ghiaccio e una scorza d’arancia. Questa bevanda aromatica, ottenuta dalla macerazione di erbe e spezie nel vino, è molto apprezzata in Spagna tanto che parecchie vermuterie vendono addirittura il vermut alla spina. Anche se storicamente associato alla Catalogna, il vermut ha conquistato i madrileni e negli ultimi anni sono spuntati molti bar e taverne specializzati in questa bevanda.

Un luogo storico per provare un vermut a Madrid è il Mercado de San Miguel, uno dei mercati più anctichi e iconici della città. Tra le bancarelle che vendono tapas e prodotti freschi, troverai anche postazioni specializzate in vermut, dove poter gustare diverse varianti di questa bevanda.

La nostra vermuteria preferita invece si trova sulla Gran Via: Grand Clavel. E’ un locale storico e dalle sale con grandi vetrine si può osservare il via vai di gente sorseggiando un piacevole vermut e assaggiando le loro tapas.

3. Churros e Cioccolata alla cioccolateria San Ginés

Chi visita Madrid non può perdersi i famosi Churros con Chocolate, una delizia perfetta per una pausa golosa durante le passeggiate tra i quartier della città o un dopocena sfizioso. La Cioccolateria San Ginés, aperta dal 1894, è una delle mete imperdibili e più famose per assaporare questa specialità. Situata nel cuore di Madrid, questa cioccolateria storica serve churros caldi accompagnati da una cioccolata densa e fondente, un’accoppiata irresistibile che attrae sia i turisti che i locali.

Per chi non li conoscesse, i churros sono dei bastoncini di pasta fritta, leggermente croccanti all’esterno e soffici all’interno, che vengono spesso intinti nella cioccolata calda. In Spagna è tradizione gustarli per colazione o merenda, ma a San Ginés si possono trovare a qualsiasi ora del giorno e della notte.

4. Bocadillo de Calamares

Il bocadillo de calamares, o panino di calamari, è un vero e proprio simbolo della cucina madrilena. Questo semplice ma gustoso piatto consiste in un panino farcito con anelli di calamari fritti e spesso accompagnato con una salsa all’aglio o una spruzzata di limone.

I migliori panini di calamari della città si possono trovare nella zona di Plaza MAyor, dove molti locali storici si contendono il titolo di miglior bocadillo de calamares di Madrid. Provare quest piatto street food vuol dire assaporare la semplicità e autenticità di uno dei piatti preferiti dai madrileni che spesso lo mangiano come spezza fame o come spuntino tra un pasto e l’altro.

5. Bartolillos da El Riojano

Per chi ama i dolci, Madrid offre una varietà unica di specialità, e una delle più caratteristiche che noi abbiamo scoperto grazie al Food Tour che abbiamo fatto a Madrid, è il bartolillo. Si tratta di un dolce tipico madrileno, fatto di una sfoglia sottile ripiena di crema pasticcera e poi fritta. I bartolillos sono croccanti e dolci e il loro gusto unico li rende perfetti per una merenda tradizionale.

Il miglior posto per gustare i bartolillos, a mio parere, è la pasticceria storica El Riojano, fondata nel 1855. Questo negozio iconico, con i suoi arredi d’epoca, trasuda storia e offre un’ampia scelta di dolci tradizionali. Abbiamo scoperto, tra le altre cose, che è una delle pasticcerie fornitrici della casa reale spagnola…

6. Palmeras: il dolcetto sfogliato tipico

Le palmeras sono dolci di pasta sfoglia, simili a grandi cuori, che sono diventati un classico della pasticceria spagnola. Queste sfoglie dolci, spesso ricoperte di cioccolato o glassa, sono croccanti e delicate, perfette per accompagnare una tazza di caffè. Le palmeras fanno parte della tradizione di Madrid e si trovano in quasi tutte le pasticcerie della città.

Uno dei posti migliori per acquistare una palmera è La Mallorquina, pasticceria storica fondata nel 1894 e situata in Puerta del Sol. La Mallorquina è famosa per le sue palmeras, ma anche per le altre specialità come i napolitanos alla crema o al cioccolato.

Quando si parla di dolci a madrid, La Mallorquina è un vero e proprio punto di riferimento. Questa pasticceria storica che si affaccia all’angolo di Puerta del Sol è frequentata da madrileni e turisti sin dalla sua apertura del XIX secolo. La Mallorquina è fmosa per una vasta gamma di dolci, tra cui le napolitanas (sfogliatine ripiene di crema o cioccolato) e le rosquillas (ciambelle fritte tipiche della regione).

Madrid è una città che non smette mai di sorprendere e la sua gastronomia riflette la varietà culturale e la passione dei suoi abitanti. Dai piatti salati come le tapas e i bocadillos de calamares ai dolci come i churros, bartolillo e palmeras, ogni angolo della città offre sapori unici e autentici. Lasciarsi guidare dai profumi e dai colori delle strade di Madrid è scoprire la ricchezza della cucina madrilena in ogni suo dettaglio.

Questa piccola guida offre solo un assaggio di ciò che Madrid ha da offrire, quindi il mio suggerimento è di non esitare a esplorare, assaporare e scoprire i segreti gastronomici di questa meravigliosa città.