Il vivace quartiere di San Salvario a Torino si arricchisce di un nuovo e affascinante locale dedicato a uno dei piatti più iconici del bbq americano: il pulled pork. Pulled Factory non è un locale qualsiasi; qui, il pulled pork si trasforma in un’esperienza gourmet, grazie all’attenzione maniacale per i dettagli, alla selezione accurata degli ingredienti e a una filosofia che punta a unire tradizione e innovazione. Un mix perfetto di comfort food e cucina di qualità che sta già conquistando sia i torinesi che i turisti stranieri.
San Salvario è noto per essere uno dei quartieri più cosmopoliti e dinamici di Torino, con una vivace scena gastronomica che riflette la multiculturalità della città. Pulled Factory si inserisce perfettamente in questo contesto, portando una proposta unica che mescola sapori internazionali con l’amore per la cucina di qualità.
Il pulled pork: un’arte cotta a fuoco lento
Chi conosce la magia del pulled pork sa bene che non è una pietanza che si prepara in pochi minuti: richiede tempo, pazienza e una cottura lenta e attenta. Ed è proprio questo uno dei segreti del successo di Pulled Factory, il nuovo locale di San Salvario a Torino. La carne, infatti, viene cotta durante la notte, per almeno otto ore, seguendo il processo tradizionale di affumicatura a bassa temperatura.
Ma c’è un tocco di modernità: lo chef, che ha maturato grande esperienza in ristoranti di alto livello in Europa e nel mondo e si è specializzato a Londra con la cottura sul barbecue, monitora costantemente la cottura tramite un software dedicato. Il software controlla la temperatura e i tempi di cottura, assicurando così una consistenza perfetta e un sapore inconfondibile.
Questo permette alla carne di raggiungere quel punto di morbidezza ideale, in cui ogni fibra si scioglie al palato.
Il risultato è un pulled pork succulento, saporito e avvolgente, perfetto sia da gustare in un morbido panino che in una bowl, accompagnato da verdure fresche e insalate croccanti.
Il coleslaw che conquista anche gli americani
Non si può parlare di pulled pork senza menzionare uno degli accompagnamenti classici: il coleslaw. Anche in questo caso, il locale non ha lasciato nulla al caso! Il loro coleslaw a base di cavolo e mela ha già conquistato il cuore di chi lo ha assaggiato, inclusi turisti americani che, abituati alla versione originale di casa, non hanno esitato ad elogiarlo.
Il contrasto tra la croccantezza del cavolo e la dolcezza fresca della mela crea un equilibrio perfetto, rendendo questa insalata un complemento ideale per il sapore affumicato del pulled pork.
Ingredienti di qualità: un’attenzione che fa la differenza
Una delle caratteristiche che rendono questo locale speciale è l’estrema cura nella selezione degli ingredienti. Il pane, per esempio, non è stato scelto a caso. Proviene da una famosa panetteria di Pinerolo e offre il giusto mix di croccantezza all’esterno e morbidezza all’interno. Questo tipo di pane ciabatta è l’accompagnamento perfetto per esaltare la consistenza e il sapore della carne, senza mai sovrastarlo.
Anche le salse e gli altri ingredienti che arricchiscono i panini sono preparati seguendo la filosofia della stagionalità e della qualità. Ogni mese, infatti, il locale propone un “pulled panino” speciale, ispirato ai prodotti di stagione e agli eventi del momento.
Ad esempio, in occasione del recente Salone dell’Auto di Torino, è stato creato il panino “Gianni The Lawyer”, un tributo a Gianni Agnelli. Questa creazione stagionale combina il pulled pork con ingredienti che richiamano l’eleganza e la raffinatezza, proprio come l’Avvocato, simbolo di Torino e della Fiat.
Opzioni vegetariane e vegane: affumicatura e creatività senza carne
Ma il locale non si rivolge solo agli amanti della carne. Con grande attenzione verso le esigenze di un pubblico sempre più attento e variegato, propone anche deliziose alternative vegetariane e vegane. In queste versioni, la carne affumicata viene sostituita da verdure di stagione, anch’esse sottoposte ad un processo di cottura lenta e affumicatura, per mantenere quel caratteristico sapore “smoky” che rende ogni piatto unico. Melanzane, zucca, funghi e altre verdure vengono selezionate con cura e trasformate in proposte che nulla hanno da invidiare alla versione originale. Che si tratti di una bowl o di un panino, le opzioni vegetariane e vegane sono pensate per essere gustose e sostanziose, soddisfacendo anche i palati più esigenti e conquistando anche gli onnivori.
Un’esperienza culinaria da non perdere a San Salvario
Un altro punto di forza di Pulled Factory è la sua atmosfera informale e accogliente. Il locale è piccolo ma curato, con arredi che richiamano il mondo del barbecue e del comfort food americano. Perfetto per una pausa pranzo veloce o per una cena informale tra amici, Pulled Factory è il posto ideale per chi cerca un’alternativa gustosa nel vivace quartiere di San Salvario.
Insomma è molto più di un semplice ristorante: è un luogo dove la passione per la cucina si sposa con l’innovazione, dove tre giovani entusiasti si lanciano in un sogno e dove il pulled pork diventa il protagonista di un’esperienza gastronomica indimenticabile.
La cura nella preparazione, la selezione di ingredienti locali e di qualità, e l’attenzione verso le esigenze alimentari di tutti rendono questo locale una tappa obbligata per chiunque ami il buon cibo.
Se sei a Torino e cerchi un posto per gustare un ottimo panino o una bowl che celebri il meglio della cucina barbecue, se cerchi un panino che non sia solo buono, ma capace di raccontare una storia di passione per la cucina, questo è il locale che fa per te. Non importa se sei un fanatico del pulled pork o se preferisci le opzioni vegetariane: qui troverai sempre qualcosa di speciale, capace di conquistare i tuoi sensi.
Pulled Factory si trova in via Silvio Pellico 2f a Torino, nel quartiere di San Salvario, poco distante dalla centrale stazione di Porta Nuova e dai portici di Via Roma.
