La Coconut Cream Pie è uno dei dessert più iconici della pasticceria americana. Con la
sua combinazione perfetta tra una base croccante, una farcia morbida e ricca, e una
nuvola di panna montata, questo dolce conquista al primo assaggio. Il protagonista
indiscusso è naturalmente il cocco, presente sia nella crema che nella guarnizione finale.
Questo ingrediente dona alla torta un carattere tropicale che la rende ideale nei mesi estivi
ma apprezzata in ogni stagione.
Nonostante il cocco non sia un ingrediente originario del Nord America, la Coconut Cream
Pie è diventata un classico sin dai primi decenni del Novecento. La torta ha avuto
particolare successo nei diner, i tipici locali americani dove ancora oggi è comune trovarla
tra le torte esposte sotto campane di vetro. La sua popolarità è rimasta costante nel
tempo, grazie anche alla sua versatilità e alla possibilità di adattarla a gusti e regimi
alimentari diversi.
Il cocco come protagonista: quale scegliere e come usarlo
Nel preparare una vera Coconut Cream Pie, la scelta del tipo di cocco fa una grande differenza. Generalmente si utilizzano almeno due forme diverse: il latte di cocco per la crema e il cocco grattugiato per dare consistenza e decorazione. Il latte di cocco contribuisce a rendere la farcia setosa e aromatica, mentre il cocco grattugiato dona texture e intensifica il sapore
In alternativa al cocco confezionato, si può usare anche cocco fresco grattugiato, che dona un sapore più naturale e una consistenza più umida. In questo caso, è importante asciugarlo leggermente con carta da cucina per evitare di aggiungere troppa umidità alla crema. Il cocco fresco va pulito e grattugiato a mano o con un mixer, ma il risultato finale sarà ancora più profumato e autentico. In Italia, si può trovare il cocco F.lli Orsero, disponibile nei supermercati e nei negozi di ortofrutta più forniti. Inoltre, l’aggiunta facoltativa di estratto di cocco alla torta può esaltare ulteriormente l’aroma, soprattutto se si desidera un risultato intenso e profumato. Infine, il tocco finale di cocco tostato sulla panna montata aggiunge un contrasto croccante e visivamente invitante.
Ricetta della Coconut Cream Pie
Ingredienti
Per la base:
- 200 g di biscotti tipo Digestive o frollini
- 100 g di burro fuso
In alternativa, si può usare una pasta frolla pronta e cuocerla in bianco.
Per la crema:
- 400 ml di latte intero
- 200 ml di latte di cocco (non zuccherato)
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di estratto di cocco (facoltativo)
- 80 g di cocco grattugiato
- 20 g di burro
Per la copertura:
- 200 ml di panna fresca da montare
- 1-2 cucchiai di zucchero a velo
- 20 g di cocco grattugiato (tostato per decorare)
Procedimento
1. Prepara la base
Frulla i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa, poi uniscili al burro fuso e mescola bene. Versa il composto in una tortiera da 22–24 cm e pressalo sul fondo e sui lati. Fai raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti, oppure cuoci in forno a 180°C per 10 minuti per una base più croccante.
2. Prepara la crema al cocco
Scalda in un pentolino il latte intero e il latte di cocco fino a sfiorare il bollore. In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con lo zucchero, l’amido, il sale e l’estratto di vaniglia. Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi. Trasferisci il tutto di nuovo nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente finché la crema si addensa. Togli dal fuoco e incorpora il burro e il cocco grattugiato. Versa la crema nella base raffreddata, livella e lascia raffreddare completamente. Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte.
3. Completa con la panna Monta la panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma. Spalmala sopra la crema fredda e decora con il cocco grattugiato tostato.
La Coconut Cream Pie è un dolce che unisce cremosità e freschezza in ogni morso, perfetto per servire un dolce estivo dal tocco esotico. Prepararla in casa è semplice e ti regalerà un assaggio d’America dal sapore unico.
