Il 13 dicembre ricorre la festa di Santa Lucia, Santa venerata non solo in Italia ma anche in Norvegia, Finlandia ed in Svezia. Della Santa martire ne abbiamo già raccontato in un precedente post.
Ora vogliamo raccontarvi come proprio in occasione della festa di Santa Lucia, alcuni anni fa, in Svezia, abbiamo assaggiato i Lussekatter: i dolci svedesi di Santa Lucia.
I dolci svedesi di Santa Lucia, la cui traduzione letterale è ” i gatti di Santa Lucia” , che abbiamo mangiato per la prima volta durante un nostro soggiorno a Goteborg, sono delle morbide bontà a forma di esse, aromatizzate allo zafferano con dolci uvette nelle spirali.
Quest’anno in occasione del 13 dicembre abbiamo voluto preparare anche noi i dolci svedesi di Santa Lucia, entusiasti del risultato ci fa piacere condividere con voi la ricetta:
Ingredienti:
Farina OO 800 gr
Burro morbido 150 gr
Latte intero 400 gr
Zucchero 170 gr
Lievito di birra fresco 15 gr
Uvetta 20 gr
Zafferano in polvere 2 gr
Sale fino 1 pizzico
Uova 1
Preparazione:
Per la preparazione dei Lussekatter dobbiamo ammollare l’uvetta nell’acqua tiepida per 15 minuti e sciogliere il lievito di birra fresco in 50 gr. di latte a temperatura ambiente.
In un pentolino sciogliamo lo zafferano con il latte rimasto e lo mettiamo sul fuoco, scaldiamo fino a 35°, quindi procediamo con l’impasto e versiamo la farina, il latte con lo zafferano, il lievito sciolto nel latte, lo zucchero ed il pizzico di sale.
Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto uniforme e compatto, aggiungiamo il burro morbido e impastiamo fino al suo completo assorbimento. L’impasto deve risultare sodo ed elastico, si deve staccare bene dalle pareti del recipiente dove lo stiamo lavorando. Trasferiamo l’impasto su una spianatoia infarinata e lo lavoriamo fino a formare una palla, che viene sistemata in una ciotola e coperta con pellicola, deve lievitare tra i 25°/27° per due ore.
Quindi versiamo ancora l’impasto sulla spianatoia per essere diviso in 20 piccole palle da 70 gr. ognuna. Tiriamo le palline a filoncini da 30 cm di lunghezza e diametro 3 cm. Con un mattarello schiacciamo leggermente la parte centrale del filoncino lasciando le due estremità più spesse. La striscia viene arrotolata partendo da una estremità fino a metà, poi viene capovolta e arrotolata partendo dall’altra estremità. Il dolce ha così una forma ad esse “S”.
Al centro di ogni spirale si posiziona un chicco di uva passa.
I dolci svedesi di Santa Lucia, poi, si spennellano con l’uovo sbattuto e si infornano in forno caldo a 180° per circa mezz’ora.
Preparati e cotti non ci rimane che assaggiare i Lussekatter ovvero ” i gatti di Santa Lucia”
